ep# 214 ● sobre ser original e sustentável, de verdade 👩🍳👩🌾
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"O conforto não necessariamente é o correto,
pode só ser que a gente tenha parado de querer evoluir... "
A conversa de hoje é com a querida Lis Cereja (@liscereja), uma pessoa movida por comida, viagens, vinho natureba & gente criada solta. A Lis é fundadora e sócia da Enoteca Saint VintSaint (em português seria Santo Vinho Santo), um ecossistema gastronômico em São Paulo que transcende o conceito encaixotado de um restaurante.
Eu vou ler exatamente o que está no site deles para você entender a Enoteca, olha só:
Não ter um menu fixo. Trabalhar com sistemas circulares de produção e consumo. Pensar nos menus só depois de receber os insumos da horta e dos fornecedores orgânicos. Respeitar a sazonalidade e as tradições alimentares. Resgatar, lembrar, valorizar, simplificar. Não desperdiçar. Aproveitar os ingredientes ao máximo. Reaproveitar. Conhecer os produtores. Permitir que a natureza e os agricultores nos digam o que usar e cozinhar em cada estação. Vinhos, só naturais, orgânicos e biodinâmicos, pois vinho também é alimento. Para nós, o real valor da comida está nas pessoas que a produzem e nessa pequena escala, consciente, local e sustentável.
Demais, não?
Dentro do Universo da Enoteca, também existe o Mapa Naturebas, um mapa criado ao longo de 15 anos com centenas de produtores e pessoas que trabalham com sustentabilidade, ciclos fechados, orgânicos e vinhos naturebas.
Além de tudo isso, a Enoteca também promove a Feira Naturebas em São Paulo: uma feira de vinhos naturais, orgânicos, biodinâmicos & criados soltos.
A voz da Lis é um deleite, eu podia ficar ouvindo ela falando pra sempre, e a eloquência com que ela fala e conecta idéias faz dessa Sexta Filosofal uma delícia de ouvir.
Ela mostra o que é ser “criada solta" de verdade, pelo modo como ela banca seu modo de viver com muita originalidade, vigor e verdade.
Essa é uma Sexta Filosofal sobre princípios e valores, é sobre viver aquilo que você acredita, custe o que custar.
É sobre a simplicidade e beleza de viver de forma sustentável de verdade, e sobre os obstáculos que o mundo coloca para evitar essa simplicidade.
É sobre a volta para a natureza, é sobre pensar fora do sistema, é sobre ser original, é sobre ir além do superficial.
Tudo, claro, com a elegância de alguém que não só fala, mas faz.
Preparado? Preparada?
Então vamos viajar com a Lis sobre ser original e sustentável, de verdade. 👩🍳👩🌾
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🌐 // referências citadas no episódio:
[podcast] Criado Solto | da Lis
[seriado] episódio Chefs Table temporada 1 | episódio 2 | com Dan Barber